"เมืองไทยเรานี้ แสนดีหนักหนา

ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว

ในบ้านเรา...มีพระราชาผู้ทรงธรรม"

ไม่มีใครในโลกโชคดีเท่าคนไทยเราอีกแล้วที่มีโอกาสได้เกิดมาในแผ่นดินรัชกาลที่ 9 เพราะกล่าวได้ว่าการที่ปวงชนชาวไทยสามารถมีชีวิตอยู่ในแดนดินที่อุดมสมบูรณ์อย่างอบอุ่นปลอดภัยได้เรื่อยมานั้น กเพราะเรามีพระมหากษัตริย์ผู้ทรงอุทิศพระวรกายเพื่อความอยู่ดีกินดีของประชาชนมาโดยตลอด ดังปรากฏประจักษ์พยานชัดเจนผ่านโครงการต่างๆ กว่า 4,000 โครงการ ไม่ว่าจะเป็นโครงการตามพระราชดำริ โครงการหลวง และอื่นๆ อีกมากมาย

เพื่อน้อมรำลึกถึงพระมหากรุณาธิคุณอันหาที่สุดไม่ได้ของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช Men's Health จึงขอนำเสนอเรื่องราวของบรรดาพืช ผัก ผลไม้ อีกทั้งผลิตผลมากมายที่หลั่งไหลมาจากโครงการหลวงอันเป็นเครื่องยืนยันว่าเมืองไทยเรานี้แสนดีหนักหนา ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว บนดอยมีพืชพันธุ์ธัญญาหารให้ได้เก็บเกี่ยว โดยสามารถแก้ปัญหาอย่างยั่งยืนครบวงจรทั้งเรื่องปากท้อง การอนุรักษ์ทรัพยากรรวมไปถึงการมีโภชนาการที่ดีของคนไทยทั้งประเทศจะเป็นเมนูไหนก็นำอร่อยไปหมดทั้งนั้นเพราะปลานิลเป็นอาหารคู่ครัวไทยเรามานานมีหลากหลายสูตรให้เลือกทำ คุณจะได้โปรตีนจากปลาซึ่งย่อยง่ายและไม่อ้วนอีกด้วย MH ฉบับนี้ขอชวนทุกคนไปทำความรู้จัก "ปลานิล" ที่ได้ชื่อพระราชทานจากพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช

รู้จักปลานิล

ปลานิลเป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งในวงศ์ปลาหมอสี (Cichlidae) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Oreochromis Nioticus ถือเป็นปลาที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจในอันตับต้นๆ สามารถให้ผลผลิตเป็นอันดับหนึ่งของประเทศไทย เพราะแพร่ขยายพันธุ์ได้ง่ายและมีรสขาติดี

แม้คนไทยจะคุ้นเคยเหมือนเป็นปลาคู่บ้านมาช้านาน แต่ที่จริงแล้วเดิมทีปลานิลมีถิ่นกำเนิด

อยู่ในทวีปแอฟริกา พบได้ทั่วไปตามหนองบึง และทะเลสาบในประเทศซูดาน ยูกันดา และทะเลสาบ

แทนกันยีกา โดยมากอาศัยอยู่ได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำกร่อย มีนิสัยชอบอยู่รวมกันเป็นฝูง (ยกเว้นเวลาสืบพันธุ์) มีความอดทน และปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้ดี จากการศึกษาพบว่ปลานิลทนต่อความเค็มได้ถึง 20 ส่วนในพันทนต่อค่าความเป็นกรดด่าง (6H) ได้ดีในช่วง 6.5-8.3 และสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 40 องศาเซลเชียส เป็นเพราะว่าถิ่นกำเนิดเดิมของปลาชนิดนี้อยู่ในเขตร้อนนั่นเองรูปร่างหน้าตาของปลานิลมีความคล้ายคลึงกันมากกับปลาหมอเทศ (Mossambicus) ต่างกันก็ตรงที่ปลานิลมีลายสีดำและจุดสีขาวสลับกันไป บริเวณครีบหลัง ครีบกัน และลำตัวมีสีเขียวปนน้ำตาล มีลายดำพาดขวางประมาณ

910 แถบ ริมฝีปากบนและล่างเสมอกันบริเวณแก้มมีเกล็ด 4 แถว ครีบหลังมีเพียง 1 ครีบ ครีบหางมีจุดสีขาวและสีดำตัดขวางมองดูคล้ายลายข้าวตอก ความยาวของลำตัวอยู่ที่ประมาณ 20-25 เซนติเมตร

ตามปกติแล้วรูปร่างภายนอกของปลานิลตัวผู้และตัวเมียจะคล้ายคลึงกันมาก แต่สามารถสังเกตลักษณะเทศได้ด้วยการดูอวัยวะเพศบริเวณใกล้กับช่องทวาร โดยตัวผู้มีอวัยวะเพศลักษณะเรียวยาวยื่นออกมา ส่วนตัวเมียมีลักษณะเป็นรูค่อนข้างใหญ่และกลม ซึ่งถ้าจะดูเพศได้ชัดเจนต้องมีขนาดลำตัวยาวตั้งแต่

10 เซนติเมตรขึ้นไป อย่างไรก็ตามสำหรับปลานักวิชาการเสมอเมื่อทรงสังเกตว่าปลานิลมีขนาดเล็กลง พร้อมกับเร่งรัดเรื่องการศึกษาวิจัยทางพันธุกรรม ทรงรับสั่งว่าถ้าหาปลานิลพันธุ์แท้ไม่ได้ก็ให้มาเอาที่สวนจิตรลดา ด้วยมีพระประสงค์ให้กรมประมงปรับปรุงพันธุ์ปลานิลให้ดีขึ้นเพื่อให้มีตัวโตมีเนื้อมาก ซึ่งจากการศึกษาต่อมาพบว่สายพันธุ์ปลานิลพระราชทานซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "สายพันธุ์จิตรลดา" เป็นสายพันธุ์ที่มีความบริสุทธิ์ไม่มีการปะปนของสายพันธุ์ปลาหมอเทศซึ่งทำให้ปลามีขนาดเล็กลง
สล็อต

และนอกเหนือจากที่กรมประมงได้รับพระมหากรุณาธิคุณพระราชทานพันธุ์ปลานิลที่ทรงเพาะได้จากทั้ง 6 บ่อ ในพระราชวังสวนจิตรลดาแล้ว ยังทรงโปรดเกล้าฯ ให้ขุดบ่อขึ้นใหม่ในสวนจิตรลดาอีก 2 บ่อ เพื่อทำการขยายพันธุ์และนำไปแจกจ่ายแก่ราษฎรเป็นประจำทุกเดือน อีกทั้งเมื่อความทราบใต้ฝ่ละออง-ธุลีพระบาทว่ามีราษฎรต้องการพันธุ์ปลานิลมากพระองค์ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ให้ขุดบ่อขนาดใหญ่เพิ่มขึ้นอีกหนึ่งบ่อเพื่อช่วยเร่งผลิตพันธุ์ปลานิลให้เพียงพอแก่ความต้องการของพสกนิกร

ปัจจุบันปลานิลได้กลายเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมของคนไทยทั้งประเทศ และกลายเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจที่สร้างอาชีพให้กับเกษตรกรซาวไทย โดยทั้งเกษตรกรและผู้ประกอบการในสารบบสามารถผลิตได้ถึงปีละสองแสนตันทั้งยังมีการเลี้ยงนอกระบบเพื่อบริโภคเองและเหลือขายบ้างอีกจำนวนหนึ่ง

ปลานิล...(คน)กินดี (คนเลี้ยง)อยู่ดี

ปลานิลขึ้นชื่อว่าเป็นปลาน้ำจืดที่มีความสำคัญที่สุดทางเศรษฐกิจของประเทศไทย โดยมีมูลค่าผลผลิตต่อปีถึงกว่า 6,000 ล้านบาท ซึ่งถือว่าสูงที่สุดในบรรดาสัตว์น้ำจืดทั้งหมด ด้วยเหตุที่เป็นปลาเลี้ยงง่าย ขยายพันธุ์รวดเร็ว นอกจากนี้ตลาดทั้งในและต่างประเทศยังมีความต้องการสูง และจัดเป็นปลาที่ชาวไทยบริโภคกันมากที่สุด ทำให้ได้รับการพัฒนารูปแบบการเลี้ยงมาอย่างต่อเนื่องจนเป็นระบบการเลี้ยงเชิงพาณิชย์มากขึ้น