L. hammesiiผลิตกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวชนิดไฮดรอกซิเลตในปริมาณมาก ซึ่งนักวิจัยพบว่ายับยั้งการก่อตัวของเชื้อราอย่างมาก กรดไขมันต้านเชื้อราชนิดที่สองที่ผลิตโดยเอนไซม์จากธัญพืชมีส่วนช่วยในการต้านเชื้อราของแป้งเปรี้ยว Gaenzle กล่าวว่า สารประกอบทั้งสองและการก่อตัวของพวกมันโดยเอนไซม์จากธัญพืชหรือจุลินทรีย์ได้รับการอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ซาวโดว์ แต่ยังไม่ทราบฤทธิ์ต้านเชื้อราและการสร้างอาหารของพวกมัน Gaenzle กล่าว เขากล่าวว่าการค้นพบใหม่นี้เป็น ก้าวไปสู่การทำความเข้าใจว่าแลคโตบาซิลลัสเผาผลาญกรดไขมันอย่างไรและทำไม สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์ในระยะยาวในการปรับปรุงความเข้าใจของเราเกี่ยวกับชีววิทยาของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้