ตามที่นักโภชนาการชื่อดัง Shweta Shah กล่าวว่าการขาดสารอาหารอย่างอ่อนโยนอาจไม่แสดงอาการใด ๆ แต่หากไม่ได้รับการรักษา อาจทำให้เกิดอาการต่าง ๆ เช่น อ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย หรือหน้ามืด ใจสั่นและหายใจถี่ ผิวสีซีด เนียนละมุนลิ้น ท้องผูก ท้องเสีย เบื่ออาหาร หรือมีแก๊ส ปัญหาเกี่ยวกับเส้นประสาท เช่น ชาหรือรู้สึกเสียวซ่า กล้ามเนื้ออ่อนแรง หรือปัญหาในการเดิน การสูญเสียการมองเห็น ปัญหาทางจิต เช่น ภาวะซึมเศร้า อาการหมดสติ หรือการเปลี่ยนแปลง วิตามินบี พฤติกรรม อาหารสำหรับการขาดวิตามินบี 12 วิตามินบี 12 ส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และไม่พบตามธรรมชาติในอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ ดังนั้น มังสวิรัติและมังสวิรัติจึงขาดวิตามินบี 12 เป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นพวกเขาจึงต้องระมัดระวังและรวมอาหารที่เหมาะสมไว้ในอาหารของพวกเขา คนส่วนใหญ่สามารถป้องกันการขาดวิตามินบีรวมได้โดยการรับประทานเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์นม โยเกิร์ต ชีสเต้าหู้มะพร้าว ซีเรียล ถั่วเหลือง และไข่ ให้เพียงพอ นอกจากนี้ยังมีในปริมาณเล็กน้อยในกล้วย แอปเปิ้ล เบอร์รี่ ถั่ว และเมล็ดพืช Shah กล่าวกับ Health Shotsสำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติ ผักโขมซึ่งเป็นแหล่งพลังงานของสารอาหาร สามารถเป็นตัวช่วยเสริมวิตามินบี 12 ในอาหารของพวกเขาได้ บีทรูทยังอุดมด้วยธาตุเหล็กนอกเหนือจากการเป็นคลังเก็บวิตามินบี 12 เราสามารถทานถั่วชิกพี ได้ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ไม่ทานอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติ