ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ประกอบด้วยจุลินทรีย์หลายล้านล้านชนิด ซึ่งประกอบด้วยแบคทีเรียที่แตกต่างกันมากถึง 1,000 สายพันธุ์หรือมากกว่านั้น ซึ่งเรียกรวมกันว่าจุลินทรีย์ในลำไส้ จุลินทรีย์ในลำไส้มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของโฮสต์ ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของระบบภูมิคุ้มกัน และควบคุมการเผาผลาญพลังงาน [ 11 ] โดยทั่วไป เป็นที่ยอมรับกันว่าการบริโภคโปรไบโอติกมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างและบำรุงรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ให้สมดุล หลักฐานมากมายสนับสนุนการใช้โปรไบโอติกเหล่านี้ในการป้องกันและรักษาโรคและความผิดปกติด้านสุขภาพ เช่น ความดันโลหิตสูงและคอเลสเตอรอลในเลือด การแพ้แลคโตส [12] และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารหลายอย่าง (อาการลำไส้แปรปรวน โรคโครห์น แผลในกระเพาะอาหาร โรคท้องร่วงที่เกี่ยวข้องกับยาปฏิชีวนะฯลฯ .) โปรไบโอติกยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง และเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ตัวอย่างบางส่วนของศักยภาพของโปรไบโอติกสำหรับการใช้งาน ในการรักษาได้แสดงไว้ในตารางที่ 2 ตารางที่ 2 ตัวอย่างผลประโยชน์ของการใช้โปรไบโอติกเพื่อการรักษาในมนุษย์ จุลินทรีย์ เพื่อให้แบคทีเรียโปรไบโอติกในอาหารมีประโยชน์ต่อโฮสต์ พวกมันควรจะสามารถรอดจากการขนส่งในกระเพาะอาหารและไปถึงลำไส้เล็กในจำนวนที่เพียงพอจึงจะมีประสิทธิภาพ ดังนั้น เพื่อให้ประโยชน์ต่อสุขภาพแก่โฮสต์ โปรไบโอติกควรรักษาระดับการรักษาขั้นต่ำ/ระดับความสามารถในการมีชีวิตขั้นต่ำ (10 6 –10 7 cfu/mL หรือ g ของผลิตภัณฑ์อาหารพาหะ) ในขณะที่บริโภค มีความสามารถในการทนต่อสภาวะที่รุนแรง กระเพาะอาหารและลำไส้ (รวมทั้งกรด น้ำดี และเอนไซม์) และสามารถเกาะติดกับเยื่อบุผิวลำไส้ได้ [ 38 , 39 ] สายพันธุ์โปรไบโอติกที่อาจประสบความสำเร็จคาดว่าจะมีคุณสมบัติที่ต้องการอีกมากมาย ( ตารางที่ 3)) และคุณลักษณะเหล่านี้อาจส่งผลต่อศักยภาพในการใช้งานเชิงพาณิชย์ ตารางที่ 3. เกณฑ์สำคัญและเป็นที่ต้องการสำหรับการเลือกโปรไบโอติกในการใช้งานด้านอาหารและโภชนเภสัช